凝膠測試儀在食品行業(yè)的關鍵作用

點擊次數：1092 更新時間：2024-05-21

　　凝膠測試儀是用于測量和評估凝膠類物質的物理特性的儀器。這種設備在食品工業(yè)、化妝品制造、藥品生產等領域有著重要的應用，例如測試果凍、牙膏、凝膠藥品等產品的硬度、彈性、凝聚力等特性。工作時，將待測的凝膠樣品放置在固定的平臺上，然后啟動儀器，使穿刺器以一定的速度下降并穿透樣品。在此過程中，力傳感器會記錄下穿刺器所受到的抗力變化，這些數據反映了樣品抵抗形變的能力。通過分析力量-時間或力量-位移曲線，可以獲得凝膠的各種物理參數。

　　凝膠測試儀的結構組成：

　　1.力量感應系統(tǒng)：包括一個可以上下移動的穿刺器（通常是圓柱形的探頭），連接到力傳感器上，用來檢測在穿刺過程中對樣品施加的力量。

　　2.位移控制系統(tǒng)：控制穿刺器的精確移動距離和速度，確保測試條件的一致性。

　　3.數據采集與處理系統(tǒng)：將力傳感器收集到的數據傳輸給計算機，通過特定軟件進行數據處理和分析。

　　4.支架和樣品容器：固定待測樣品，保證測試過程中樣品穩(wěn)定。

　　5.微調平臺：可以精細調整樣品的位置，使穿刺器能準確對準樣品中心。

　　測試參數：

　　1.硬度：反映凝膠抵抗外界壓力變形的能力，通常是第一個被穿刺器穿透時的最大抗力值。

　　2.彈性：指凝膠在受到沖擊后恢復到原始狀態(tài)的能力，可以通過測量穿刺器回彈的速度或程度來評定。

　　3.凝聚力：描述凝膠內部各部分之間相互結合的緊密程度，一般通過綜合分析多個參數得出。

　　4.破裂強度：是指凝膠在穿刺過程中所能承受的最大力量，之后會發(fā)生破裂。

　　應用實例：

　　1.食品行業(yè)：檢測果凍、酸奶、奶酪、果醬等食品的質構特性。

　　2.制藥行業(yè)：評價各種凝膠藥物如軟膏、乳膏的物理穩(wěn)定性。

　　3.化妝品和個人護理品行業(yè)：測定洗發(fā)水、護發(fā)素、牙膏等的粘度和彈性。

　　4.生物材料領域：分析生物凝膠如水凝膠、蛋白質凝膠等的力學性能。

　　5.材料科學：研究聚合物、膠體溶液等新型材料的流變學特性。

　　凝膠測試儀在進行測試前，應確保以下幾點：

　　1.校驗儀器的零點和靈敏度，以確保測試結果的準確性。

　　2.根據測試需要選擇合適的穿刺器，不同的樣品可能需要不同形狀和尺寸的探頭。

　　3.確保樣品制備的一致性，包括溫度、形狀、尺寸等因素，以消除外界因素對測試結果的影響。

　　4.進行多次測試以獲取可靠的數據平均值，減少偶然誤差的影響。

　　維護保養(yǎng)：

　　1.保持測試環(huán)境的清潔，避免灰塵或其他污染物影響設備的運行。

　　2.定期校準傳感器，以確保數據的正確性。

　　3.檢查各移動部件是否潤滑良好，必要時添加潤滑油。

　　4.按照制造商提供的說明書進行日常維護和故障排查。

上一篇：質構儀在面團質構特性測試中的應用

下一篇：質構儀在鮮肉嫩度測試中的應用