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質構儀TA.XTC應用實例——休閑食品
點擊次數(shù)：1722 更新時間：2020-05-19
產品名稱：粘性糖
實驗標題：粘性糖的堅實度和彈性比率測定
摘 要：通過休閑食品物性測定儀進行粘性糖堅實度和彈性比率的測定，用于粘性糖質量檢驗和產品開發(fā)。在測定過程中，要對力量感應
元、探頭及測定條件（測試方法、測試前速度、測試速度、測試后速度）進行篩選。這些參數(shù)的設定要保證試驗就有良好的重復
性，數(shù)據(jù)的可靠性。
作者單位：上海保圣實業(yè)發(fā)展有限公司
關 鍵 字：質構儀；TA.XTC質構儀；粘性糖；堅實度；彈性比率
實驗儀器：上海保圣質構儀TA.XTC
數(shù)據(jù)分析：分析曲線正峰值和彈性比率
2種樣品，進行3次重復的分析結果（+/-SD)
| 樣品 | 正峰值-堅實度 | 彈性比率 |
| A | 798.550±26.451 | 0.4095±0.0061 |
| B | 575.875±51.412 | 0.4578±0.0106 |
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